Les Menus
Et la Carte
Nous vous proposons une carte composée de produits de saison. Nous la changeons régulièrement. Alors, si un plat vous fait envie, un conseil : venez vite nous voir !
Les Menus
Le midi
Menus servis uniquement le midi en semaine hors week-end et jours fériés
Le Menu du Jour
Entrée, plat et dessert : 16€50
Entrée/plat ou plat/dessert : 14€
Plat : 12€
Ce menu change chaque jour et est annoncé tous les matins sur notre page Facebook et dans notre restaurant.
Le Menu à 32€
Entrée, plat et dessert : 32€
Les Entrées
Œuf surprise, crémeux de panais, lard fumé aux échalottes
Conchiglies farcies à la courge, épinards, spoom de parmesan
Ris de veau croustillant, tagluatelles de salsifis, jus cxorsé au café de Colombie (+3€)
Gravlax de truite des Pyrénées et St-Jacques, fin sablé, gel wasabi et pomme (+4€)
Les Plats
Dos de Lieu noir rôti, crémeux à la laitue de mer légèrement moutardé
Carré de cochon de lait désossé cuit à basse température, jus réduit à l’ail noir
Ces plats sont accompagnés d’une polenta croustillante et endives braisées
Filet de canette, mousseux de maïs, pommes de terre fondantes (+2€)
Filet de bar nacré, émulsion iodée au safran, risoni (+4€)
Mignon de veau 54°C, croûte au chorizo de porc noir de Bigorre, jus au Jurançon doux et aux chanterelles, riz croustillant (+6€)
Les desserts
Feuilletés croustillants, mousseline légèrement parfumée à la fleur d’oranger, glace pistache
L’alliance du chocolat noir et des épices, gel orange sanguine, glace à la cardamone noire
Comme un Paris-Brest : crème au praliné, sorbet citron jaune
Minis Babas aux agrumes, ganache montée à la noix de coco, sorbet fruits de la passion
Soirs et Week-ends
La Carte et le Menu à 32€ (entrée + plat + fromage ou dessert)
Composez le menu de votre choix ou choisissez à la carte.
Les suppléments s’appliquent au prix du menu.
Ce menu est servi uniquement le soir et les week-ends.
Les entrées
Œuf surprise, crémeux de panais, lard fumé aux échalotes
12€
Conchiglies farcies à la courge, épinards, spoom de parmesan
13€
Ris de veau croustillant, tagliatelles de salsifis, jus corsé au café de Colombie
14€ (+3€ si Menu à 32)
Gravlax de truite des Pyrénées et St-Jacques, fin sablé, gel wasabi et pomme
15€ (+4€ si Menu à 32)
Les plats
Dos de Lieu noir rôti, crémeux à la laitue de mer légèrement moutardé
Polenta croustillante et endives braisées
19€
Carré de cochon de lait désossé cuit à basse température, jus réduit à l’ail noir
Polenta croustillante et endives braisées
19€
Filet de canette, mousseux de maïs, pommes de terre fondantes
Filet de bar nacré, émulsion iodée au safran, risoni
23€ (+4€ si menu à 32)
Suggestion du mois :
Mignon de veau 54°C, croûte au chorizo de porc noir de Bigorre, jus au Jurançon doux et aux chanterelles, riz croustillant
26€ (+6€ si menu à 32)
Les fromages
Si vous souhaitez compléter votre menu avec un fromage, le supplément est de 5€.
Le fromage peut être considéré comme un dessert.
L’assiette de fromages des Pyrénées de La Ferme Claria
9€
Ossau-Iraty travaillé de 2 façons, brioche toastée à l’huile de truffe
9€
Les desserts
Feuilletés croustillants, mousseline légèrement parfumée à la fleur d’oranger, glace pistache
9€
L’alliance du chocolat noir et des épices, gel orange sanguine, glace à la cardamone noire
9€
Comme un Paris-Brest : crème au praliné, sorbet citron jaune
9€
Minis Babas aux agrumes, ganache montée à la noix de coco, sorbet fruits de la passion
9€
Le Menu « Les P’tits Louisous » – Jusqu’à 12 ans
Pour les enfants, choisissez entre la pintade ou le dos de lieu noir
12€
Il est possible que nos plats contiennent des allergènes.
N’hésitez pas à nous informer de vos allergies alimentaires ou de votre régime alimentaire.
Prix net en euros, taxes et services compris – Viande d’origine française